干豆腐在全国各地都有，有的地方管它叫千张或者豆皮，其实我觉得不只是叫法不同，味道肯定也是有差别的，就譬如每家做饭的味道也都是各不相同的这个理儿！干豆腐在我们东北那可是非常有名气的，但每个地方做的干豆腐也是不一样的，你去卖豆腐那里看到的干豆腐是分三六九等的，根据薄厚和产地的不同价位也不一样，最值得推荐的是辽宁锦州做的干豆腐，它的特点是“干、薄、细”，一斤要卖到六块钱，口感也确实不一样。
干豆腐适合各种炒、炖、凉拌，就连涮火锅或者麻辣烫里都会有它的身影出现，可以说是人们生活中不可缺少的食材。在我们东北无论大饭店还是小饭馆，尖椒炒干豆腐作为素菜那点击率是相当高的了，菜色美、味道好、价位还低，所以在外面吃饭宁愿不要肉菜，但这道菜却是必点的。而在我家这道菜也是经常出现，每周都要做两次，下面分享一下做法，真的是简单又快手的一道家常美味！
尖椒炒干豆腐
所需食材：干豆腐150克 辣椒1个 五花肉80克 大葱15克 姜1片 大蒜2瓣 生抽一大勺 料酒1汤匙 盐适量 食用油适量 水淀粉30克 清水一碗
烹饪步骤：
1.将五花肉洗净切薄片，也可以用瘦肉，但是要提前用调味料腌制十分钟，这样口感会比较嫩滑不发柴。
2.干豆腐切成菱形片或者长条状，辣椒切成小块，喜欢辣的可以选朝天椒或者尖辣椒，我是因为有小朋友吃所以用的麻椒，其实还是带一点辣比较好吃。
3.大葱切葱花，姜和蒜切碎备用，大蒜可以多放一些。
4.锅中倒适量食用油烧至五成热，先放入葱花和蒜末小火炒香，再放入肉片煸炒出油，最好将肉片炒成焦黄状，把油脂都逼出来。
5.再调入生抽和料酒，炒至肉片上色。
6.放入干豆腐翻炒均匀，倒入一碗清水小火烧制两分钟，这样炒出来的干豆腐口感饱满不发干。
7.接着放入辣椒翻炒均匀，按照个人口味调入适量的盐。
8.最后放入蒜末，再淋入水淀粉翻炒收汁即可。
9.一道营养美味又超级下饭的尖椒炒干豆腐就做好了！
小贴士：
这道菜最后要勾个薄芡，可以使干豆腐的口感肉肉的，吃起来很舒服。干豆腐本身就是熟的，有的人吃干豆腐还要焯烫一下，我是觉得没必要，我们平时吃干豆腐卷大葱都是直接来的。
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