乌天麻和天麻哪个更好-比土豆更养生!缓解头晕头痛、辅助降压、明目增智!好处多多

桦树

天 麻

今天将为大家介绍一种有着600年进贡历史的珍品。这个珍品,古代称为“赤箭”,李时珍还给了它另外一个名字,叫“定风草”。《神农本草经》中将它列为上品,认为它有轻身延年的功效。我们的外景记者宗铭从海拔1800米的贵州把它带到了演播室,现场有观众说它长得像土豆,有观众说像芋头,它究竟是什么?有着怎样神奇的功效?

进贡珍品:天麻

这个珍品,古代称为“赤箭”,马晓北院长介绍,据记载,唐代大书法家柳公权的《赤箭帖》中曾记载,用这个珍品作扶老之用。白居易《斋居》诗云:“黄芪数匙粥,赤箭一瓯汤。”据传说唐明皇李隆基每天清晨要调服一盅“赤箭粉”滋补身体,然后才临朝理政,可见它的养生价值。

它就是天麻,天麻味甘,性平,归肝经。能息风止痛、平抑肝阳、祛凤通络,适用于头晕、眩晕、失眠多梦、口苦面红、舌红苔黄等症。

天麻和土豆差别其实很大,天麻身上有一圈一圈的横纹,顶端还有一个红小辫(鹦哥嘴)。

天麻属于兰科植物,它是一种非常奇特的植物,无根无绿色叶片,不能进行光合作用制造营养。而是与一类真菌蜜环菌共生,靠溶解吸收蜜环菌的丝来获取营养,从而达到正常的生长繁育。天麻与真菌的关系,如同鱼和水的关系,没有真菌的支持,就没有天麻的繁衍。

从功效上,天麻有降压镇静、抗惊厥、明目、增智的作用,列入中国药典名录。从分类上,天麻有四个品种,哪个品种能入药?哪个又能做食材食用呢?

天麻的种类有很多,有乌天麻、红天麻、黄天麻和绿天麻。市面上最常见的是乌天麻和红天麻,最好的天麻是乌天麻。

这么吃天麻,好吃又健康

郭兰萍主任介绍,在这个珍品的道地产地,老百姓会用它来烹饪各种美食,最常见的就是蒸或煮好直接食用。天麻皮中天麻素含量较高,食用天麻时尽量不要去皮。

我们的外景记者宗铭也在贵州发现了很多关于这个珍品的吃法,有切成条炒的、有炖汤的、有切成丁做主食的、还有做成甜品的……

胡贺峰大厨教我们如何用这个宝贝搭配鲈鱼做一道美味药膳。

天麻菌珍烩鲈鱼

注意:烹饪时切忌用铁铲子或勺子进行搅拌,以防止菜品变烂。

立冬后到春季正好是这个珍品鲜品上市的季节,如果错过了鲜品,也可以用干品或者干品片,不过干品在烹饪时有一些处理技巧:

可以用干净的毛巾蘸足水分,把干天麻包在毛巾中,用保鲜膜常温下闷24小时即可。如天麻依然发硬可以取出后,用微波炉高火打分钟。

因为天麻有降血压的功效,很多高血压患者会买来养生保健,那么如何食用?如何保存?干品和鲜品的保存方法一样吗?食用时又有哪些禁忌?

食用天麻,这几点千万注意

如何挑选品质好的天麻?

好的鲜天麻富含丰富的汁液,而好的干天麻比较饱满。

天麻居家保存法

天麻片、干天麻低温、干燥环境下常规保存即可;鲜天麻保存时不能洗,如需长时间保存,可将鲜天麻蒸熟后放冰箱冷冻。

天麻食用禁忌

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