龙口粉丝的热量高吗-它是主食但升糖很慢,拌凉菜必备

桦树

糖尿病人能吃粉丝吗?

有糖友问我,现在天热了,家里做的凉拌菜也越来越多;以前挺喜欢用粉丝做凉拌菜。不知道糖尿病人能不能吃粉丝?怎么吃对血糖影响小?

这位糖友的问题很有代表性,很多糖友都担心吃粉丝影响血糖。先明确一点,糖尿病人可以吃粉丝,但是一顿饭别超过2两。粉丝虽然热量高,和米饭馒头差不多,但是升糖指数不高,和芋头山药差不多;下面详细给大家讲一下。

粉丝是主食,要限量

粉丝主要是用绿豆、红薯或者豌豆的淀粉做成的,主要成分是淀粉,因此热量比较高。比如常吃的龙口粉丝,热量是每百克约338千卡,和燕麦、大米差不多,是妥妥的主食。由于是热量高的主食,所以要限制食用量,每餐最好控制在2两、100克以内。粉丝会大量吸收水分,100克干粉丝泡发或煮熟后会增重到200—250克。

淀粉变凝胶,升糖慢

粉丝虽然是淀粉制成的,但是在制作过程中需要对淀粉进行蒸煮、冷却,这就让普通淀粉变成抗性淀粉或淀粉凝胶。

抗性淀粉顾名思义就是抗拒消化,很难被人体的消化酶分解,所以血糖反应很低,会保持为未分解状态到达肠道。淀粉凝胶简单理解就是黏糊糊的胶状物,类似于果冻,很难消化吸收,难以转化成葡萄糖,升糖慢;粉丝爽滑的口感也是因为淀粉凝胶的原因。

升糖指数低

由于粉丝中淀粉多是难以消化吸收的抗性淀粉和淀粉凝胶,所以升糖指数比较低。资料显示,纯绿豆粉丝升糖指数28;纯豌豆粉丝升糖指数32;龙口粉丝的升糖指数是56。这几种粉丝都属于中低升糖指数,适合糖尿病人食用,吃了不会造成餐后血糖快速升高。相对于大米饭、白面馒头,吃粉丝餐后血糖更平稳。

糖友该怎么吃粉丝?

1、代替主食;一天中就吃一次,一次别超过2两干粉丝,吃了粉丝就别再吃米饭馒头等其他主食。也可以替代一半主食,吃一两干粉丝,吃一半米饭馒头。

2、凉拌菜当饭吃,粉丝泡发后非常适合做凉拌菜,加了粉丝后的凉拌菜,糖友要当成分饭吃,别当成菜;就像吃凉面、凉皮一样。由于粉丝营养成分单一,建议在做凉拌菜多放蔬菜、豆制品、木耳等其他食物,增加营养。

3、在外就餐吃粉丝要减半,由于饭馆做饭为了口味鲜香,会添加大量的油和糖,热量高,所以在外吃粉丝要减少一半,否则热量超标,血糖升高。最好还是在家自己做粉丝,热量能控制,还能多吃点。

推荐3个菜谱

天热了,不适合在厨房煎炒油炸,可以用粉丝做几个简单又方便的凉拌快手菜,三五分钟就能做好,推荐三个适合糖友的凉拌菜,提醒糖友要减少主食,或当成饭吃。

一、粉丝豆腐丝拌黄瓜

食材:黄瓜1根、粉丝50克、豆腐丝50克

做法:1、粉丝用温开水泡发,黄瓜洗净切丝,豆腐丝洗净控干水分;

2、粉丝、豆腐丝、黄瓜丝放入碗中,用生抽、香醋、蒜泥制作调味料,拌匀加入香菜即可。

二、菠菜花生拌粉丝

食材:菠菜半斤、粉丝50克、花生30克

做法:1、粉丝用温开水泡发,菠菜洗净切段;

2、花生用锅小火慢慢煎熟,然后碾碎,放入碗中,加入生抽、香醋、蒜泥制作调味料;

3、菠菜用开水烫焯2分钟捞出、控干水分;放入碗中加入调味料拌匀即可。

三、鸡丝金针菇拌粉丝

食材:金针菇200克、粉丝50克、鸡胸肉50克

做法:1、粉丝用温开水泡发,金针菇洗净;

2、鸡胸肉中火煮15分钟,捞出放凉切成鸡肉丝;

3、金针菇用开水烫焯2分钟捞出、控干水分;

4、加入生抽、香醋、蒜泥等调味料拌匀即可。

粉条和粉丝相似

最后说一点,其实粉条和粉丝差不多,都是淀粉制成的,都属于高热量但升糖慢的食物。红薯粉条升糖指数35,土豆粉条升糖指数14,木薯粉条升糖指数52。糖尿病人都可以吃,但要当成主食吃,一次别超过2两,吃了粉条就少吃或不吃其他主食。粉条粉丝营养单一,最好搭配蔬菜、肉、蛋和豆制品,营养更均衡。

此信息出自桦树博客www.nonif.cn
文章版权声明:除非注明,否则均为桦树博客原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。

您需要 登录账户 后才能发表评论

发表评论

快捷回复: 表情:
AddoilApplauseBadlaughBombCoffeeFabulousFacepalmFecesFrownHeyhaInsidiousKeepFightingNoProbPigHeadShockedSinistersmileSlapSocialSweatTolaughWatermelonWittyWowYeahYellowdog
评论列表 (暂无评论,45人围观)

还没有评论,来说两句吧...

取消
微信二维码
微信二维码
支付宝二维码